Пищеварительные ферменты — вещества белковой природы, которые расщепляют компоненты пищи на более простые молекулы, пригодные для всасывания. Организм человека вырабатывает собственные ферменты в слюнных железах, желудке, поджелудочной железе и тонком кишечнике.
В добавках встречаются отдельные ферменты — например, лактаза — и многокомпонентные комплексы с протеазами, липазами, амилазами и другими ферментами.
Такие продукты находятся в категории «Пищеварительные ферменты».
Какие ферменты участвуют в пищеварении
- Амилазы расщепляют крахмал и другие углеводы.
- Протеазы участвуют в расщеплении белков.
- Липазы расщепляют жиры.
- Лактаза расщепляет молочный сахар — лактозу.
- Альфа-галактозидаза помогает расщеплять некоторые олигосахариды бобовых и овощей.
Ферменты организма и ферменты в добавках
У здорового человека пищеварительная система сама производит необходимые ферменты. Поэтому комплекс ферментов не является обязательной добавкой для каждого.
Некоторые ферменты имеют очень конкретное назначение. Например, лактаза используется для расщепления лактозы у людей с недостаточной активностью собственного фермента.
Что такое лактаза
Лактаза расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу. При недостаточности лактазы молочный сахар может плохо перевариваться и вызывать вздутие, газообразование и диарею после употребления молочных продуктов.
Фермент имеет смысл принимать непосредственно с продуктом, содержащим лактозу, а не в произвольное время суток.
Протеаза, липаза и амилаза
В комплексных формулах эти три группы часто составляют основу: протеаза работает с белками, липаза — с жирами, амилаза — с углеводами.
Но количество миллиграммов ферментной смеси само по себе малоинформативно. Для ферментов важнее показатель активности.
Почему ферменты измеряют не только в миллиграммах
Ферменты работают как катализаторы, поэтому их ценность определяется активностью. На этикетках могут встречаться единицы HUT, FIP, DU, ALU, FCC и другие обозначения.
Два продукта с одинаковой массой фермента могут заметно отличаться по активности. Именно поэтому сравнивать комплексы только по миллиграммам некорректно.
Что такое единицы FCC
FCC — система стандартов Food Chemicals Codex, в которой активность разных ферментов оценивается специализированными методами. Для каждого типа фермента используются свои единицы.
Когда принимать пищеварительные ферменты
Если цель — помочь расщеплению конкретной пищи, ферменты обычно принимают непосредственно перед едой или вместе с первыми кусочками пищи. Точное время зависит от состава продукта и инструкции производителя.
Ферменты растительного и микробного происхождения
Многие современные ферментные добавки получают из микроорганизмов. Также известны растительные протеолитические ферменты — бромелайн из ананаса и папаин из папайи.
Происхождение не определяет автоматически эффективность: важны активность, стабильность и условия, в которых фермент способен работать.
Что значит «широкий диапазон pH»
Разные ферменты наиболее активны при разной кислотности. Производители многокомпонентных комплексов иногда подбирают ферменты так, чтобы они сохраняли активность в более широком диапазоне pH желудочно-кишечного тракта.
Ферменты и желчь — это не одно и то же
Желчные кислоты помогают эмульгировать жиры, а липаза расщепляет их. Некоторые комплексы объединяют ферменты с компонентами желчи, но это разные механизмы.
Ферменты и пробиотики
Ферменты помогают химически расщеплять пищу, а пробиотики содержат живые микроорганизмы. Эти категории могут находиться в одной формуле, но выполняют разные функции.
Пробиотики представлены отдельно в категории «Пробиотики».
Как читать состав ферментного комплекса
- Определите, какие ферменты входят в состав.
- Смотрите на активность, а не только на миллиграммы.
- Проверьте размер порции.
- Учитывайте цель. Например, лактаза нужна именно для лактозы.
- Посмотрите дополнительные компоненты. Бетаин HCl, желчь, растительные экстракты и пробиотики — это уже отдельные ингредиенты.
Если обозначения на этикетке незнакомы, полезна статья «Как читать состав витаминов и БАДов».
Когда постоянный приём ферментов не решает проблему
Если после еды регулярно появляются выраженная боль, стойкая диарея, снижение массы тела или другие заметные симптомы, задача не должна сводиться к подбору БАД. Такие признаки требуют выяснения причины.
Частые вопросы о пищеварительных ферментах
Ферменты нужны всем?
Нет. У здорового человека пищеварительная система самостоятельно вырабатывает необходимые ферменты.
Можно сравнивать ферменты по миллиграммам?
Только частично. Для ферментов гораздо важнее активность в соответствующих единицах.
Лактаза помогает переваривать всё молоко?
Лактаза расщепляет именно лактозу. Она не влияет на аллергию на белки молока, потому что это другой механизм.
Главное о пищеварительных ферментах
Пищеварительные ферменты расщепляют белки, жиры и углеводы. При выборе добавки важно понимать назначение каждого фермента и смотреть на единицы активности, а не только на массу смеси. Специализированные ферменты, такие как лактаза, имеют более конкретную задачу, чем универсальные комплексы.
